El hummus puede ser una opción de botana sana, pero dependerá del tipo de aceite usado en su preparación, así como los aditivos que pudieran haberse agregado -como ácido cítrico- o los conservadores. Por lo mismo, tu mejor opción siempre será prepararlo en casa. A continuación encontrarás la receta para preparar fácilmente el tradicional hummus de garbanzo. Puedes acompañarlo con tostadas, con pan pita o con crudité de vegetales. ¡Buen provecho y, si te gustó, déjame tus comentarios!
Ingredientes:
2 tazas de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
3 cdas de jugo de limón amarillo
2 cdas de tahini (pasta de ajonjolí) o aceite de ajonjolí
3 cdas de aceite de oliva
1 cta de comino
1/2 cta de sal
Para decorar:
1 puñito de semillas de ajonjolí negro
1 chorrito de aceite de oliva
1/2 cta de paprika (pimentón)
Aceitunas kalamata
Preparación:
Coloca los ingredientes en el procesador de alimentos hasta obtener una pasta suave.
Decora con semillas de ajonjolí, un chorrito de aceite de oliva, paprika y aceitunas kalamata.
Sirve con pan pita y vegetales de tu preferencia.
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El magnesio es un mineral indispensable para muchas de las funciones críticas de nuestro cuerpo. Junto con el calcio y el potasio mantiene la densidad de nuestros huesos y reduce el riesgo de la osteoporosis; ayuda a normalizar la presión arterial y a mantener la estabilidad el ritmo cardíaco; refuerza el proceso digestivo; calma el sistema nervioso central; mejora los patrones de sueño y descanso; reduce la ansiedad y el estrés de las glándulas suprarrenales; mejora nuestras habilidades de pensamiento, aprendizaje, lectura y habla, y es un mineral clave para la producción de energía.
A pesar de que el magnesio abunda en la naturaleza, nuestra dieta moderna -alta en productos comestibles altamente procesados- evita que obtengamos las cantidades necesarias para que nuestra salud sea óptima. Tampoco es de mucha ayuda nuestra constante exposición a metales pesados y la erosión de minerales en suelos vitales para la salud humana.
Algunos de los síntomas de una deficiencia de magnesio en etapa temprana son: estreñimiento, fatiga, pérdida de apetito y debilidad. Los síntomas por periodos un poco más largos se complican más: contracciones musculares, convulsiones, niveles bajos de calcio y potasio, ritmo cardiaco irregular, cambios de personalidad y adormecimiento de manos y pies. La comunidad médica estima que una deficiencia extendida puede resultar en presión arterial elevada, diabetes tipo 2, osteoporosis y enfermedades del corazón.
Algunos alimentos ricos en magnesio que te recomiendo incorporar a tu dieta son:
Frutas como chabacano (albaricoque), frutos rojos, mangos, naranjas, mandarinas, plátano y aguacate.
Verduras como alcachofas, espárragos, vegetales de hojas verdes –espinaca y lechuga- germinados, papa y coliflor.
Hierbas y especias como perejil, diente de león y trébol rojo.
Nueces y semillas -especialmente almendras, nueces de la india (anacardos).
Legumbres como frijoles, garbanzos, lentejas, habas, cacahuates, soya.
Granos integrales como arroz integral, mijo, avena, cebada y trigo integral.
Lo ideal es obtener el magnesio de fuentes naturales pero, si sientes que puedes tener deficiencia de este importante mineral, busca un complejo que contenga citrato, glicinato y malato. El citrato tiene un efecto laxante y ayuda a prevenir migrañas; el glicinato contiene el aminoácido glicina y trabaja con neurotransmisores del cerebro como GABA para promover un estado de calma y mejorar la calidad del sueño, y el malato tiene una tasa de absorción alta que es recomendable cuando existe deficiencia de este mineral.
En mi libro “Por tu salud y la del planeta: un sencillo cambio de alimentación para devolver el futuro a nuestros hijos” encontrarás deliciosas recetas que incluyen estos alimentos ricos en magnesio. Recuerda que la salud es nuestro estado natural y depende de los insumos que proveemos a nuestro cuerpo.
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¿Qué hace especiales a los smoothies, jugos y otros tónicos?
Por Ximena Yáñez Soto
Los smoothies, jugos y otros tónicos son excelentes conductores de nutrientes indispensables para la eliminación de microorganismos patógenos, toxinas y metales pesados de nuestro cuerpo. Hoy en día estamos expuestos a diversas sustancias que nuestro cuerpo debería procesar y eliminar. Sin embargo, en la mayoría de los casos el cuerpo no puede eliminarlas porque la velocidad a la que las recibe y las acumula lo sobrepasa. Esto ocasiona que los virus, bacterias, hongos, toxinas, metales pesados y otros elementos tóxicos se acumulen principalmente en el hígado, pero también en diversos órganos, en el flujo sanguíneo y en las articulaciones.
Los smoothies y jugos naturales proveen mecanismos de absorción inmediata de nutrientes como vitaminas, minerales traza, antioxidantes, fitonutrientes, polifenoles, electrolitos, agua y glucosa, que ofrecen un respiro al hígado y le permiten dar continuidad a los procesos de desintoxicación natural de nuestro cuerpo. Además, estos fitonutrientes poseen propiedades antivirales y antibacteriales y, en algunos casos, se enlazan con toxinas y metales pesados para conducirlos fuera de nuestro cuerpo.
El proceso digestivo demanda mucha energía de nuestros cuerpo, lo que le impide llevar a cabo otros procesos igualmente importantes como la restauración y la sanación. Una de las prioridades de nuestro cuerpo es digerir, por lo que enfocará su energía en terminar este proceso. Los smoothies y jugos naturales reducen la carga de trabajo de nuestro sistema digestivo, lo que permite direccionar esa energía a los procesos desintoxicación. Es decir, los nutrientes de estas bebidas (además de ser esenciales para nuestra salud) se absorben rápidamente y entonces nuestro cuerpo puede llevar a cabo otras funciones. Si tu día lo empiezas con un smoothie, tu cuerpo tendrá más tiempo para continuar el proceso de reparación que inició mientras dormías. Esto significa que le estarás dado a tu cuerpo más horas para seguir en ese modo de auto-sanación.
Ya sea en forma de smoothie, jugo, té o algún otro tónico, los alimentos de origen vegetal nos ofrecen una excelente alternativa para sanar, para recuperar la energía y para mantener nuestro cuerpo libre de elementos y sustancias tóxicas. En nuestro blog encontrarás algunas recetas para preparar bebidas saludables y mantenerte en el camino hacia la salud. Así que ¡salud por tu salud!
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¿Cómo ayudamos a nuestro hígado a reducir la carga tóxica?
Por Ximena Yáñez Soto
Nuestro cuerpo es una maravilla de la naturaleza, una máquina que no comete errores, no se salta un latido del corazón, no olvida respirar y lleva a cabo miles de funciones de autoregulación segundo a segundo. Tiene la maravillosa habilidad de regenerarse, curarse a si mismo y desintoxicarse. Sin embargo vivimos en un mundo con una elevada carga de toxinas: el agua contiene cloro, fluoruro, cobre y químicos que llegan a los mantos acuíferos; nuestros alimentos contienen aluminio, mercurio, arsénico, químicos, pesticidas, hormonas y antibióticos; respiramos gases, partículas suspendidas, fungicidas y herbicidas; nuestra piel absorbe químicos a través de lo que tocamos; estamos expuestos y diversos patógenos que nuestro cuerpo debe combatir; vivimos la carga emocional de nuestras propias experiencias y estamos bombardeados de noticias y sucesos que muchas veces nos abruman y preocupan. Es decir, a pesar de que nuestro cuerpo es maravilloso, la carga tóxica que recibe en el mundo acelerado en el que hoy vivimos es mayor a su capacidad de procesamiento. De ahí la importancia de hacer una dieta detox cuando menos dos veces al año.
Nuestro hígado tiene la vital tarea de eliminar las toxinas, metales pesados y patógenos que recibimos por todas las vías a las que estamos expuestos y además se encarga de procesar las grasas que comemos. Pero, hoy en día, lo que entra es mucho más de lo que nuestro hígado puede procesar así que, para evitar que estos tóxicos lleguen a otros órganos y tejidos, almacena gran parte ellos provocando lo que se conoce como hígado graso. El sistema linfático trata de ayudar al hígado en este proceso de desintoxicación pero la carga es excesiva y genera edemas linfáticos en distintas partes del cuerpo.
Las dietas detox buscan darle un descanso al hígado para que pueda procesar y liberar todo aquello que ha almacenado y aminorar la carga de trabajo del sistema linfático. Es común que durante una dieta detox los síntomas de algunas enfermedades se acentúen y te sientas cansado. Las toxinas se estarán liberando al flujo sanguíneo y es importante retirarlas cuando antes a través de la orina. No todas las toxinas son solubles en agua, es decir, no todas las toxinas son fácilmente desechadas a través de la orina por lo que es importante darle al cuerpo las herramientas para que pueda eliminarlas. De ahí la importancia de excluir ciertos alimentos e incluir otros: excluimos alimentos para bajar la carga de trabajo del hígado e incluimos otros para facilitar la excreción de toxinas, patógenos y metales pesados. Además, las dietas que eliminan toxinas del cuerpo también nos ayudan a eliminar pensamientos tóxicos, nos brindan claridad mental y nos hacen sentir mejor con nosotros mismos.
Dentro de los programas que ofrezco incluyo programas detox que diseñaremos de acuerdo a tus necesidades específicas. Si quieres sentir nuevamente vitalidad y energía, si quieres hacer una muestra de cariño a tu hígado que trabaja duro día a día y si quieres levantar el velo de tus ojos provocado por pensamientos negativos, te invito a probar un programa detox conmigo… te aseguro que la experiencia será reveladora y te ayudará a apreciar tu vida desde otra perspectiva…
Las sandías tienen una gran cantidad de enzimas y coenzimas que ayudan a la digestión, y su alto contenido en minerales traza es pieza clave para eliminar toxinas, metales pesados, pesticidas y herbicidas de nuestro cuerpo. Los electrolitos que contiene protegen al cerebro y al sistema nervioso. Su consumo es excelente para adelgazar la sangre, lo que previene enfermedades coronarias y regula la presión sanguínea. El sodio, el potasio y la glucosa que contiene son altamente bio-asimilables, lo que la convierte en uno de los alimentos más hidratantes que existen. Tiene alto contenido de sílice que es clave para reparar ligamentos, tendones, articulaciones, huesos, dientes y tejido conectivo. Su consumo regular ayuda a balancear la glucosa y prevenir la resistencia a la insulina. Además ayudan a lidiar con el nerviosismo, la sensibilidad emocional, la ansiedad y el estrés. ¡Que tu vida se llene de color y salud todos los días con unas deliciosas rebanadas de sandía!
Cocina el brócoli y la cebolla en una olla con 3 tazas de caldo de vegetales, tapa y cocina a fuego medio por 15 min.
Reserva ¼ taza de brócoli cocido y pícalo finamente
Coloca el resto del brócoli con la cebolla cocida en la licuadora, agrega la taza de caldo que reservamos y las semillas de girasol, licua por 4 min. hasta que quede suave y cremosa y coloca en una olla caliente con el aceite de oliva.
Disuelve la fécula de maíz o de papa en dos cucharadas de agua fría y agrega a la sopa.
Agrega la sal y la pimienta, deja que espese por 5 min.
Este smoothie es excelente para eliminar metales pesados del cuerpo. Y eso se logra porque sus ingredientes tienen propiedades extraordinarias que ayudan a nuestro cuerpo durante sus procesos de desintoxicación: el plátano tiene muy alto contenido de potasio, el cilantro es un excelente conductor para desechar metales pesados fuera del cuerpo, los arándanos (de preferencia silvestres) tienen altísimo contenido de antioxidantes, las semillas de chía y hemp son «proteínas completas» y altas en ácidos grasos omega 3, la linaza también tiene alto contenido de omega 3, la espirulina (de prefencia hawaiana) es también una proteína completa, conduce metales pesados fuera del cuerpo y tiene alto contenido en vitaminas y minerales y la cúrcuma es un excelente antiinflamatorio natural que, con ayuda de la pimienta, incrementa su potencia unas 2,000 veces. ¡Muchísimas razones para que este delicioso licuado forme parte de tu lista de nutritivos y deliciosos desayunos!
Ingredientes
Jugo de 1 naranja y 1 manzana
1 plátano
1 manojo generoso de cilantro
1/4 de taza de arándanos (de preferencia «silvestres» que son más chiquitos)
Las granjas para la agricultura animal intensiva son espacios de confinamiento de alta concentración animal. Estas granjas dominan la industria a nivel mundial, ya que proveen una fuente de productos animales «eficiente y de bajo costo». La realidad es que producir proteínas animales con el objetivo de cubrir el 100% de las necesidades nutricionales de la población mundial es altamente ineficiente, especialmente en un mundo donde más de 1,000 millones de personas tienen hambre.
Estas granjas son catalogadas como el segundo contribuyente de gases de efecto invernadero que son los que se acumulan en la atmósfera y provocan el cambio climático. La erosión y el deterioro de suelos que generan los espacios de confinamiento y la agricultura intensiva necesaria para alimentar tal cantidad de animales son también factores que contribuyen al cambio climático. Tanto la agricultura, como la ganadería industrial disminuyen la fertilidad y alteran la composición de los suelos, lo que provoca que el dióxido de carbono se libere a la atmósfera.
Hemos alcanzado un punto en la historia en donde nuestros hábitos y patrones de generación, uso y consumo ya no son sostenibles ni justificables. Nunca antes la humanidad destruyó tanto y hemos exterminado especies de plantas y animales a una velocidad nunca antes vista. La escala masiva de introducción de plantas genéticamente modificadas es desoladora y desconocemos las repercusiones ambientales que este abuso tendrá en el futuro.
Te invito a que leas el libro «Por tu salud y la del planeta», cuya propuesta es transitar hacia una alimentación consciente y, como consumidores, exigir a la industria de los alimentos prácticas limpias y que respeten el medio ambiente. El libro se enfoca en la transición hacia a una dieta que respete el medio ambiente, básica para nuestra salud, la salud de nuestros hijos y la salud del planeta. Es una invitación a vivir en armonía con el mundo que nos rodea. Un regalo excepcional para todos aquellos que quieren ser parte de la solución y dejar un mejor futuro a las generaciones por venir.
btb.coach 