Por Ximena Yáñez Soto

Ingredientes:

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 1/2 cebolla blanca o amarilla
  • 3 tazas de brócoli
  • 1 taza de semillas de girasol
  • 1 cda de fécula de papa o de maíz
  • 1 cta de sal
  • 1/2 cta de pimienta negra
  • 4 tazas de caldo de vegetales
  • 2 cdas

Pasos:

  • Cocina el brócoli y la cebolla en una olla con 3 tazas de caldo de vegetales, tapa y cocina a fuego medio por 15 min.
  • Reserva ¼ taza de brócoli cocido y pícalo finamente
  • Coloca el resto del brócoli con la cebolla cocida en la licuadora, agrega la taza de caldo que reservamos y las semillas de girasol, licua por 4 min. hasta que quede suave y cremosa y coloca en una olla caliente con el aceite de oliva.
  • Disuelve la fécula de maíz o de papa en dos cucharadas de agua fría y agrega a la sopa.
  • Agrega la sal y la pimienta, deja que espese por 5 min.
  • Agrega el brócoli picado que reservaste.
  • Sirve y disfruta!

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