Crema de brócoli con semillas de girasol

Por Ximena Yáñez Soto

Ingredientes:

• 2 cdas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla blanca o amarilla
• 3 tazas de brócoli
• 1 taza de semillas de girasol
• 1 cda de fécula de papa o de maíz
• 1 cta de sal
• 1/2 cta de pimienta negra
• 4 tazas de caldo de vegetales
• 2 cdas

Pasos:

• Cocina el brócoli y la cebolla en una olla con 3 tazas de caldo de vegetales, tapa y cocina a fuego medio por 15 min.
• Reserva ¼ taza de brócoli cocido y pícalo finamente
• Coloca el resto del brócoli con la cebolla cocida en la licuadora, agrega la taza de caldo que reservamos y las semillas de girasol, licua por 4 min. hasta que quede suave y cremosa y coloca en una olla caliente con el aceite de oliva.
• Disuelve la fécula de maíz o de papa en dos cucharadas de agua fría y agrega a la sopa.
• Agrega la sal y la pimienta, deja que espese por 5 min.
• Agrega el brócoli picado que reservaste.
• Sirve y disfruta!

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